酉州乌羊、白山羊和波杂羊的屠宰性能及肉品质研究

作者: 周鹏蒋婧黄勇富张丽黄健刘良佳赵金红黎年富彭海梅任航行吴春燕王高富重庆市畜牧科学院重庆荣昌402460 重庆市山羊工程技术研究中心重庆荣昌402460 酉阳县畜牧兽医局重庆酉阳409800

关键词: 酉州乌羊本地白山羊波杂羊屠宰性能肉品质

摘要：随机选择6月龄酉州鸟羊、本地白山羊和波杂羊公羊各3只，屠宰后进行屠宰性能和肉品质研究．结果表明：①酉州乌羊与本地白山羊生长性状、屠宰性能和肉品质指标均差异不具有统计学意义（p〈0．05）．②酉州乌羊的体高极显著低于波杂羊（P〈0．01），管围显著短于波杂羊（p〈0．05）．③酉州乌羊的肉骨比高于其他群体，宰后质量、胴体长板显著低于波杂羊（p〈0．01），胴体质量、骨质量、净肉质量显著低于波杂羊（P〈0．05）．④酉州乌羊的皮质量、皮厚、皮张面积、前蹄质量、后蹄质量、肝脏质量、脾脏质量、左肾质量、内脂质量、小肠净质量极显著低于波杂羊（P〈0．01），心脏质量、脾脏质量、右肾质量、胃含内容物质量、小肠含内容物质量、小肠长度、大肠含内容物质量、大肠净质量显著低于波杂羊（P〈0．05）．⑤酉州乌羊与波杂羊的肉品质指标差异不具有统计学意义（P〉0．05）．

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酉州乌羊、白山羊和波杂羊的屠宰性能及肉品质研究

作者: 周鹏 蒋婧 黄勇富 张丽 黄健 刘良佳 赵金红 黎年富 彭海梅 任航行 吴春燕 王高富 重庆市畜牧科学院 重庆荣昌402460 重庆市山羊工程技术研究中心 重庆荣昌402460 酉阳县畜牧兽医局 重庆酉阳409800

关键词: 酉州乌羊 本地白山羊 波杂羊 屠宰性能 肉品质

作者: 周鹏蒋婧黄勇富张丽黄健刘良佳赵金红黎年富彭海梅任航行吴春燕王高富重庆市畜牧科学院重庆荣昌402460 重庆市山羊工程技术研究中心重庆荣昌402460 酉阳县畜牧兽医局重庆酉阳409800

关键词: 酉州乌羊本地白山羊波杂羊屠宰性能肉品质