振动理条频率对针形名茶品质影响研究

作者: 罗红玉 [1,2] ; 吴全 [1,2] ; 钟应富 [1,2] ; 袁林颖 [1,2] ; 张莹 [1,2] ; 杨娟 [1,2] ; 邬秀宏 [1,2]

摘要：试验分析了振动频率对针形名茶品质的影响,对其内在相关性展开了研究,试验表明：针形名茶理条振动频率为196次/min,其茶叶外形品质、感官品质最佳,分别得分为86分,89分;其茶多酚质量分数为30.2%,氨基酸为2.1%,叶绿素为1.4mg/g,咖啡碱为4.7%.相关性分析表明：振动频率与干茶色泽、汤色、香气、滋味、叶底、感官品质、叶绿素、氨基酸质量分数成正相关,相关系数分别为0.82,0.81,0.84,0.82,0.80,0.80,0.84,0.58,与茶多酚、咖啡碱负相关系数分别为-0.43,-0.72,与干茶、叶底-a＊值存在极显著正相关,分别为0.88,0.93.

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